Koreniny, korenia, korenie
latinsky: Aromata
česky: Koření
anglicky: Spice
nemecky: Gewürz
francúzsky: Épice
Korenie svojimi rozmanitými chuťami a farbami povzbudzuje apetít a zvyšuje potešenie z jedla.
Vzhľadom na to, že sa používa v malom množstve, je jeho výživná hodnota zanedbateľná.
Vďaka rôznym a intenzívnym príchutiam však môže byť korenie dobrou náhradou soli.
Korenia, ako borievka, klinčeky a čierne korenie, sa dlho používajú na úpravu chuti konzervovaných potravín, ale zároveň slúžia na zlepšovanie chuti bežných -
niekedy fádnych – jedál.
Niektoré korenia však obsahujú zložky, ktoré u citlivých ľudí môžu vyvolať nepriaznivú reakciu.
CHUŤ, ARÓMA A VZHĽAD:
Z týchto piatich korenín, má najsilnejšiu vôňu čierne korenie, ktoré vyvoláva nepríjemné kýchanie až dusenie.
Najjemnejšie je mleté chili korenie.
Bobkový list má horkastú, chili, čierne korenie, horčica biela a rasca ostrú štipľavú chuť.
Všetky tieto koreniny môžu byť mleté a celé. Používajú sa hlavne v lekárstve a v domácnosti na prípravu a dochutenie niektorých potravín.